Классификация винограда

Опубликовано 01 Мар 2012. Автор:

Наука, занимающаяся видами и сортами винограда — Ампелография. Виноград очень быстро мутирует и приспосабливается к окружающей среде. Это даёт возможность выращивать виноград одного сорта в совершенной различных условиях. Но это же и минус — за виноградниками необходимо очень внимательно и бережно следить.

 

Дважды в год виноградник осматривает апмелограф, вырезая отрицательные клоны. Для великих сортов количество отрицательных клонов составляет около 5%, для региональных — около 10%. Самым быстровырождающимся, а значит, доставляющим больше всего хлопот виноградарю, является сорт Pinot Noir (Пино Нуар).

 

Vitis (от лат. виноград) — род растений семейства Виноградовые.

Vitis vinifera sativa — виноград винопроизводящий культурный.

 

Виноград является одной из самых сладких ягод в мире и может содержать до 30% сахара.

 

У культурного винограда три предка:

  • Vitis rupestris – виноград камнелюбивый. Корневая система культурного винограда взята от него и может составлять до 10 м в длину/глубину.
  • Vitis aestivalis – виноград летний плодоносящий. От этого предка культурный виноград взял способность к быстрому созреванию (накоплению сахара).
  • Vitis riparia – виноград с берегов рек. От этого предка культурный виноград взял возможность закрепляться на склонах и деревенеть, образуя деревца.

 

Всего существует около десяти тысяч сортов винограда, но все их можно разбить на три группы:

  • V. v. pontica – черноморская или кавказская семья. К ней принадлежит подавляющее количество белых сортов винограда. Большинство кавказских традиционных вин именно белые. Считается самой древней семьёй винограда.
  • V. v. orientalis – восточная семья. Находят, в основном, в долине реки Иордан. Осталось очень мало сортов этой семьи из-за борьбы с алкоголем на Востоке. Большинство сортов выродилось в столовый виноград.
  • V. v. occidentalis – североафриканская семья. Родиной считается Египет. Дала подавляющее количество красных вин. Из V. v. occidentalis много сортов попало в Альпы, где сейчас существуют десятки новых, неизвестных широкому кругу перспективных сортов. Самые древние вина делались в Египте из сортов этого семейства.

Существует разделение по способу использования сортов винограда: технический – для вина, столовый – для употребления в пищу.

Оставить отзыв