Бордо (Bordeaux)

Опубликовано 11 Мар 2012. Автор:

В этом регионе Франции раз в 2 года проходит Vin Expo – винодельческие Олимпийские игры.

Бордо – 120 тыс. гектаров земель категории AOC. Здесь производится 900 млн. бутылок вина в год. Бордо прославилось ещё в римскую эпоху, считается родиной Каберне Совиньон. Бордовый цвет получил своё название от Bordeaux.

11% составляют белые сорта, 89% — красные. В 2007 году продажи вина региона составили 3,4 млрд. евро, из них 33% на экспорт. Включает 57 субнаименований, 57 AOC (субапеласьонов). Бордо складывается из наименований, как матрёшка, причём самая большая из них – это непосредственно AOC Bordeaux – региональный AOC (базовое наименование).

В 1152 году дочь французского короля Элеонор Аквитанская вышла замуж за короля Генриха Плантагинета (английский король). В то время Англия была вассалом Франции. После свадьбы Бордо на 300 лет перешло к Англии. В 1453 году в битве при Кастильоне Бордо было присоединено обратно к Франции. Англичане называли вина Бордо кларетом и 300 лет пили только его. Это название сохранилось в Англии до сих пор. Бизнес по перевозке вина в Англию можно сравнить с современными нефтетанкерныи перевозками – тысячи кораблей переплывали с бочками вина в Англию. После возвращения Бордо в состав Франции был введен запрет на экспорт вина в Англию. Он был разрешен только в 19-м веке. Англия до сих пор является крупнейшим потребителем вина.

Бордосские вина принципиально ассамбляжные, что прописано в декрете Бордо. Ассамбляж (assemblage) – смесь нескольких сортов винограда (композиция), отличается от купажа – когда смешиваются разные года, сорта, местности и т.д.

Как правило:

Белые бордо составляют Совиньон, Семильон и Мюскадель.

Красные бордо – Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Пти Вердо.

Бордоссцы говорят, что ассамбляж – это как хор из четырёх голосов.

62% бордо – Мерло. Сорт для влажных почв с глиной. Привносит тёмный цвет в вино. Вина массивные, тельные, быстро зреют, обладает ароматами подлеска, специй, обжаривания, возможен перец, даёт мягкие танины, довольно алкогольно и сладко в ассамбляже.

Каберне Совиньон – поздний сорт, песчаные почвы. Красные ягоды, перец, очень терпкий, жёсткие танины требуют продолжительной выдержки для скругления. Фиолетовый оттенок. Гравий. Чёрная смородина, кедр, животные тона, лакрица, кислотный. Даёт вину каркас.

Каберне Фран – плотные, крепкие вина. С ароматом земляники, ежевики, цветов. Мягкие танины, очень алкоголен. Даёт тепло и цвет.

Пти Вердо – ароматы чёрных ягод, цветов, танинный. Даёт тепло, цвет и аромат.

Вино левого берега — rive gauche (рив гош). Река Гаронна тащит гальку из Пиренеев. До Бордо эти камни доходят отшлифованными круглыми окатышами. Правый берег (река Дордонь – приток р. Гаронна) — rive droite (рив друат). Между двумя реками находится Междуречье — entre les deux mers, entre-2-mers – а’нтре дю мер (дословно – между двух морей). Левый берег – царство Каберне Совиньон (здесь лучше урожай именно этого сорта из-за гравия), правый – королевство Мерло (из-за глинистой почвы).  Изначально: левый берег – долго зреет, агрессивное вино; правый берег – быстро зреет, мягкое вино, изящество, нежность. Междуречье занимает нейтральное положение. Здесь также делают красное вино, но не выше уровня регионального Бордо.

Комментарии (1)

 

  1. […] возник рейтинг бордосских замков. В 1855 году порядок в нём навёл Наполеон III. Была […]

Оставить отзыв