Опубликовано 02 Апр 2012. Автор: Соммелье
На правом берегу преобладают глинистые почвы и, соответственно, сорт винограда Мерло и немного Каберне Фран. Местами имеется Мальбек (фр. Cot). Из Мальбека делают французские кагоры. На правом берегу AOC представляют из себя Côtes. Côtes – фр. Берег, склон, бок, сторона. Виноградники обустраиваются на склонах (кособорах). Изначально всё вино и виноград продавали оптом. В 80-90-х годах […]
Читать далее
Опубликовано 22 Мар 2012. Автор: Соммелье
В северной части левого берега располагается Медок (Médoc — от лат. среди вод). Médoc является полуостровом на Атлантическом океане. Сосновые леса защищают гравийные холмы и низины от ветров Атлантики. На осушенных гравийных холмиках расположены лучшие Cru. Médoc — всегда красное вино. Делится непосредственно на Médoc и Haut-Médoc (О-Медок — верхний Медок, расположен выше по течению […]
Читать далее
Опубликовано 11 Мар 2012. Автор: Соммелье
В этом регионе Франции раз в 2 года проходит Vin Expo – винодельческие Олимпийские игры. Бордо – 120 тыс. гектаров земель категории AOC. Здесь производится 900 млн. бутылок вина в год. Бордо прославилось ещё в римскую эпоху, считается родиной Каберне Совиньон. Бордовый цвет получил своё название от Bordeaux. 11% составляют белые сорта, 89% — красные. […]
Читать далее
Опубликовано 03 Мар 2012. Автор: Соммелье
Франция стала первой страной, начавшей экспорт вин. Активная торговля привела к необходимости создания высокоэффективной системы контроля достоверности происхождения вина. VDT – Vin de table (в’ан дё табль) – столовое вино. Повседневный ординарный продукт, минимальный контроль. На этикетке запрещено указывать и даже намекать на географическое происхождение вина (регион), сорт винограда и год. В столовых винах контролируется […]
Читать далее
Опубликовано 01 Мар 2012. Автор: Соммелье
Наука, занимающаяся видами и сортами винограда — Ампелография. Виноград очень быстро мутирует и приспосабливается к окружающей среде. Это даёт возможность выращивать виноград одного сорта в совершенной различных условиях. Но это же и минус — за виноградниками необходимо очень внимательно и бережно следить. Дважды в год виноградник осматривает апмелограф, вырезая отрицательные клоны. Для великих сортов […]
Читать далее
Опубликовано 27 Фев 2012. Автор: Соммелье
Среди физиологов есть мнение, что каждое последующее поколение людей пьёт меньше жидкости, чем предыдущее. По некоторым данным, на античных симпозиумах, где собирались мужчины после 40 лет, участник мог выпивать до 40 литров вина за одну ночь. При этом доля самого вина составляла 1/3, а 2/3 составляла вода для разбавления. В любом случае, речь идёт об […]
Читать далее
Опубликовано 26 Фев 2012. Автор: Соммелье
Слово вино в большинстве языков имеет близкое звучание: vin — во французском, vino – в итальянском, wein – в немецком, wajnu – в древне еврейском. Вино является по-настоящему магическим напитком – из винограда в разных условиях получаются абсолютно непохожие вина, обладающие ароматами фруктов, цветов, хлеба, молока, чёрного перца, подлеска… Этот список можно продолжать до бесконечности, […]
Читать далее
Опубликовано 24 Фев 2012. Автор: Соммелье
Если говорить об удовольствии, которое доставляет вкусная еда, то сложно его представить без идеального сопровождения в виде подходящего вина. К сожалению, в результате масштабного эксперимента, происходившего в нашей стране в XX веке, в России была утрачена культура употребления и понимания вина. К алкоголю стали относиться как к средству достижения состояния затуманенного рассудка, а не как […]
Читать далее
