Материалы рубрики Питайтесь правильно

Основы рационального питания

Опубликовано 28 Фев 2012. Автор:

Питание, в котором обеспечено оптимальное содержание и  соотношение пищевых  и биологически активных веществ,  проявляющих в организме максимум своего полезного действия, называется рациональным. Рациональное питание включает в себя соблюдение  трех  основных принципов. 1. Обеспечение баланса энергии, поступающей с пищей и расходуемой человеком в процессе жизнедеятельности. 2. Удовлетворение  потребности организма в определенных пищевых веществах. 3. Соблюдение режима […]

Читать далее

Основы питания

Опубликовано 26 Фев 2012. Автор:

Употребление пищевых продуктов организмом человека называется питанием. Питание  представляет собой сложный процесс поступления,  переваривания,  всасывания и ассимиляции органических веществ, участвующих  в покрытии  энергетических  затрат, построении  и возобновлении клеток и тканей тела, регуляции функций организма. Все вещества, необходимые для поддержания жизни, здоровья и работоспособности человека организм получает с пищей. Пища представляет  собой  сложный  комплекс химических веществ, […]

Читать далее

Качество пищевых продуктов

Опубликовано 25 Фев 2012. Автор:

Качество  определяется как совокупность  характеристик объекта, относящихся к  его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности. Применительно к  пищевым  продуктам качество — это совокупность свойств, отражающих способность продукта  обеспечивать  органолептические характеристики,  потребность  организма  в пищевых веществах, безопасность его для  здоровья, надежность при изготовлении и хранении. Качество пищевых продуктов имеет определяющее значение в  жизни человека, так как […]

Читать далее

Биологическая ценность жиров

Опубликовано 24 Фев 2012. Автор:

Биологическая ценность жиров определяется входящими в их состав полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), называемыми витамином F. ПНЖК относятся к незаменимым факторам питания, так как не образуются в организме и должны поступать с пищей. Наряду с энергетичексой функцией,  ПНЖК способствуют  ускорению обмена холестерина  в огранизме,  снижению образования липопротеидов низкой плотности,  ответственных за атеросклероз,  снижению  синтеза триглицеридов. Для […]

Читать далее

Биологическая ценность пищевых продуктов

Опубликовано 23 Фев 2012. Автор:

Биологическая ценность пищевых продуктов определяется  главным образом наличием в них незаменимых факторов питания, несинтезируемых в  организме или  синтезируемых  в ограниченном количестве и с малой скоростью. К основным незаменимым компонентам пищи относятся  8 – 10 аминокислот, 3 — 5 полиненасыщенных  жирных  кислот, все  витамины и большинство минеральных  веществ,  а также природные физиологические вещества высокой биологической активности: […]

Читать далее

Пищевая ценность

Опубликовано 22 Фев 2012. Автор:

  Пищевая ценность   —  понятие, отражающее всю  полноту  полезных свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических потребностей человека в основных пищевых  веществах,  энергию  и орагнолептические свойства.  Характеризуется химическим составом пищевого продукта с учетом его потребления в общепринятых количествах. Все вещества,  входящие  в состав пищевых продуктов и пищи подразделяются на две группы:  органические (белки, углеводы, жиры, […]

Читать далее

Пищевые продукты — определения и классификация

Опубликовано 21 Фев 2012. Автор:

Пищевые продукты  —  это объекты животного или растительного происхождения, используемые в пищу в натуральном или переработанном виде в качестве источника энергии,  пищевых и  вкусоароматических  веществ. Для производства пищевых продуктов используется продовольственное  сырье,  представляющее собой объекты растительного,  животного, микробиологического, а также минерального происхождения, и вода. Пищевые продукты подразделяются на следующие группы: 1. Продукты массового потребления, выработанные […]

Читать далее

О современных пищевых продуктах

Опубликовано 02 Фев 2012. Автор:

Новое тысячелетие, как и вся человеческая история до этого, вносит коррективы в теоретические и практические аспекты питания с учетом демографических изменений в обществе, объёмов продовольственных ресурсов, особенностей трудовой деятельности и досуга, ухудшения экологической ситуации, новой информации о значении различных компонентов пищи в питании человека. В настоящее время в результате фундаментальных и прикладных исследований, проведенных учёными […]

Читать далее