Материалы за Апрель, 2012

Формы воды в продукте

Опубликовано 05 Апр 2012. Автор:

При исследовании свойств растворов, введены понятия свободной и связанной воды. Под свободной  понимают такую воду, молекулы которой образуют структуру,  близкую к структуре обычной воды. Свободная вода составляет около 95%  от всей воды клетки;  в ней растворены многочисленные пищевые вещества (сахара,  органические кислоты, аминокислоты и др.); эта вода является более подвижной, чем связанная. Связанная вода, на […]

Читать далее

Мембранные технологии переработки молочной сыворотки: синтез науки и практики

Опубликовано 04 Апр 2012. Автор:

И. А. Евдокимов Северо-Кавказский государственный технический университет, г. Ставрополь С позиции современных воззрений на безотходную переработку молочная сыворотка является полноценным молочным сырьем, которое можно поставить в один ряд с обезжиренным молоком, а в некоторых случаях — и с молоком. Столь стремительное восхождение сыворотки по шкале произ­водственной значимости кроется в экологических проблемах сохранения окружающей среды, эконо­мических […]

Читать далее

Вода

Опубликовано 03 Апр 2012. Автор:

Вода и продукты ее диссоциации —  водородные  и  гидроксильные ионы — являются важными факторами, определяющими структуру и биологические свойства белков, нуклеиновых кислот, липидов, а также мембран и других клеточных органелл. Вода отличается высокой реакционной способностью, обладает необычными свойствами и очень сильно отличается как в химическом, так и в физическом отношении от большинства других жидкостей. Свойства […]

Читать далее

Правый берег Бордо (Rive Droit de Bordeaux)

Опубликовано 02 Апр 2012. Автор:

На правом берегу преобладают глинистые почвы и, соответственно, сорт винограда Мерло и немного Каберне Фран. Местами имеется Мальбек (фр. Cot). Из Мальбека делают французские кагоры. На правом берегу AOC представляют из себя Côtes. Côtes – фр. Берег, склон, бок, сторона. Виноградники обустраиваются на склонах (кособорах). Изначально всё вино и виноград продавали оптом. В 80-90-х годах […]

Читать далее

Ресторан на дереве

Опубликовано 01 Апр 2012. Автор:

Новая Зеландия славится по всему миру  своей уникальной природой. Невероятные пейзажи этой страны вошли в экранизацию шедевра фэнтези литературы «Властелин колец». Возможно, именно жилища лесных эльфов натолкнули авторов проекта на подобную идею, либо это ещё один способ отметить уникальную и бережно охраняемую экосистему островов.  Если принять во внимание эти факты, уже не кажется таким удивительным, […]

Читать далее
  •  
  •