17.11 12:38

Петербургскими учеными разработаны уникальные ферменты, устойчивые к высоким температурам


Новый метод стабилизации индустриальных ферментов выведет на новый уровень процессы нефтепереработки и органического синтеза. Руководитель Международной лаборатории растворной химии передовых материалов и технологий Университета ИТМО Владимир Виноградов объяснил, как ученым удалось повысить устойчивость биологических молекул к высоким температурам и химическому воздействию. – Наука о ферментах, энзимология, переживает настоящий бум,   а рынок ферментов является одним […]

05.4 12:39 Формы воды в продукте

04.4 12:12 Мембранные технологии переработки молочной сыворотки: синтез науки и практики

03.4 16:06 Вода

02.4 14:12 Правый берег Бордо (Rive Droit de Bordeaux)

31.3 10:57 Полимерные фенольные соединения

30.3 17:28 Влияние добавок топинамбура и продолжительности хранения на свойства клейковины и текстуру мякиша диетического хлеба

29.3 22:57 Суп из чечевицы и шпината

28.3 13:26 Димерные фенольные соединения

27.3 14:25 Инновационные подходы в технологии безопасных молочных продуктов и оценке их качества

26.3 19:58 Ресторан «Пельмения»

Питайтесь правильно

05.4 12:39

Формы воды в продукте


При исследовании свойств растворов, введены понятия свободной и связанной воды. Под свободной  понимают такую воду, молекулы которой образуют структуру,  близкую к структуре обычной воды. Свободная вода составляет около 95%  от всей воды клетки;  в ней растворены многочисленные пищевые вещества (сахара,  органические кислоты, аминокислоты и др.); эта вода является более подвижной, чем связанная. Связанная вода, на […]

03.4 16:06 Вода

31.3 10:57 Полимерные фенольные соединения

28.3 13:26 Димерные фенольные соединения

25.3 12:16 Фенольные соединения

22.3 17:50 Витамины

19.3 20:43 Карамелизация

18.3 17:30 Меланоидинообразование

16.3 16:58 Изменения углеводов при переработке и хранении (продолжение)

15.3 17:51 Изменения углеводов при переработке и хранении

13.3 20:55 Окислительная порча жиров

Готовим вкусно

29.3 22:57

Суп из чечевицы и шпината


О пользе супа из представленных ингредиентов можно даже не напоминать, все прекрасно знают какими чудесными свойствами обладают шпинат и чечевица. А главное, в этом случае польза и вкус встречаются в одном и том же блюде. Этот суп также может быть приготовлен в постном варианте. Общее время: 45 мин Время подготовки: 10 мин Время у плиты: […]

24.3 11:14 Куриные грудки с песто

15.3 12:04 Айнтопф

13.3 13:17 Паннакотта с горгозолой

10.3 19:52 Соте из говядины с оливками и апельсинами

06.3 16:30 Лимонный курд

05.3 13:58 Тапенада

04.3 12:04 Туртоны с картофелем

02.3 16:14 Базовый плов

01.3 15:44 Зелёное весеннее консоме

29.2 17:06 6 соков из свежих овощей с морепродуктами